Afilar cuchillos
Así se afila el cuchillo bueno - ¡Hasta luego imperfecciones!
En línea desde: 12.10.2009
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Al afilar cuchillos de cocina es importante mantener un ángulo constante de unos 15° entre el cuchillo y el bloque afilador para obtener un buen resultado.
Con poco esfuerzo es posible construir una barra que ayude a mantener el ángulo mientras se afila.
Material necesario:
- Perfil de madera, 15-20 cm de largo
- 3 discos magnéticos del tipo S-10-03-N
- Pegamento UHU MAX REPAIR
Para hacer la barra auxiliar, se toma un perfil de madera con las medidas adecuadas, se corta en la longitud deseada y se le da un grosor de 2 cm y una alto de 0,9 cm con un cepillo o papel de lija.
A continuación, se marca la altura d (véanse las medidas en el esquema de abajo) y se procede de la misma manera.
Después, se marcan en la parte superior c en el centro y a la misma distancia 3 puntos para taladrar los agujeros.
Al taladrar hay que tener cuidado de no perforar demasiado profundo (3,5-4 mm) y de hacerlo en un ángulo de 90° con respecto a la parte superior.
A continuación, ya solo queda pegar los discos magnéticos al ras.
La barra terminada presenta este aspecto:
Para afilar solamente hay que colocar la barra sobre el cuchillo y ajustarlo de manera que quede en paralelo a la hoja.
La barra se adhiere al cuchillo gracias a los imanes y no se resbala.
Ahora ya sólo falta ajustar la distancia a la hoja, de tal forma que el filo quede justo sobre la piedra de afilar.
Al afilar hay que tener en cuenta que la barra repose recta; de esta forma se mantendrá un ángulo constante (15° con el cuchillo).
En internet hay algunas instrucciones y vídeos sobre técnicas de afilado (criterio de búsqueda: afilar cuchillos).
Artículos empleados
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S-10-03-N
Disco magnético Ø 10 mm, alto 3 mm, sujeta aprox. 1,8 kg, neodimio, N42, niquelado
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UHU MAX REPAIR
Pegamento para imanes, resistente al agua, sin disolventes, 24 meses de duración, tubo de 20 g
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