Affilare i coltelli in modo uniforme
Finalmente il coltello buono affilato come si deve, senza sporgenze!
Online da: 12.10.2009
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Durante l'affilatura dei coltelli da cucina è importante mantenere un angolo costante di circa 15° tra la lama e la pietra per affilare, così da ottenere un buon risultato.
Senza troppe difficoltà si può realizzare una guida che aiuta a mantenere l'angolo giusto durante l'affilatura.
Materiale necessario:
- Profilo in legno lungo 15-20 cm
- 3 dischi magnetici del tipo S-10-03-N
- Colla UHU MAX REPAIR
Per realizzare la guida si prende il profilo in legno, possibilmente già con le dimensioni adatte, lo si taglia alla lunghezza desiderata e lo si porta, con l'aiuto di una pialla e/o della carta vetrata, a 2 cm di larghezza e 0,9 cm di altezza.
Successivamente si segna l'altezza d (per le misure vedere il disegno qui sotto) e si procede allo stesso modo.
Al centro della faccia superiore c, si segnano 3 punti equidistanti per i fori.
I fori non devono essere troppo profondi (3,5-4 mm) e devono formare un angolo di 90° rispetto alla faccia superiore.
A questo punto non resta che incollare i dischi magnetici all'interno dei fori.
Ed ecco la guida finita:
Per l'affilatura basta posizionare la guida sulla lama e orientarla in modo che sia parallela al filo.
Grazie ai magneti la guida aderisce saldamente al coltello e non scivola via.
Adesso basta regolare la distanza dal filo della lama in modo che la faccia inferiore appoggi perfettamente sulla pietra per affilare.
Durante l'affilatura è importante assicurarsi che la guida appoggi sempre perfettamente, in questo modo si mantiene automaticamente un angolo costante (15° con le misure indicate sopra).
Su internet è facile trovare istruzioni e video sulle tecniche di affilatura dei coltelli (parole chiave: affilare coltelli, istruzioni).
Articoli utilizzati
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S-10-03-N
Disco magnetico Ø 10 mm, altezza 3 mm, tiene ca. 1,8 kg, neodimio, N42, nichelato
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